Окрошка на минералке. Окрошка на минеральной воде и сметане Окрошка на минеральной воде
Калорийность: 1371
Белки/100г: 2.27
Углеводы/100г: 2.76
Окрошка на минералке, рецепт с майонезом и сметаной мало чем отличается от остальных вариантов, но все-таки имеет свои особенности. Я очень удивилась, узнав, что окрошку можно готовить по-разному. Я сейчас не имею ввиду различные жидкие основы – квас, сыворотку, бульон, кефир, воду. Даже процесс приготовления у разных хозяек различен. И сейчас я вам расскажу, как готовлю это простое блюдо я.
Ингредиенты на 4-литровую кастрюлю:
- картофель (не очень большие клубни) – 4 шт.;
- огурцы (среднего размера) – 3 шт.;
- яйца куриные (отборная категория) – 4 шт.;
- минеральная вода (сильногазированная) – 2 л;
- укроп свежий – пучок;
- лук зеленый – небольшой пучок;
- колбаса вареная (желательно подкопченная) – 300 г;
- лимон – 1 шт. (небольшой);
- соль – по вкусу;
- майонез + сметана – 4 ст. л.
Как приготовить в домашних условиях
1. Итак, приступим к приготовлению простой и вкусной окрошки. Сначала нужно отварить те ингредиенты, которые нуждаются в варке. Это картошка и яйца. И надо сделать это заблаговременно, чтобы продукты успели хорошо охладиться. Затем отварной картофель очистите и нарежьте небольшим кубиком.
Кстати, раз пошла речь о вкусных диетических супах, рекомендую вам прочесть .
2. Успевшие остыть в ледяной воде отваренные вкрутую яйца почистите от скорлупы и скопируйте нарезку картофеля.
3. Несколько небольших огурчиков помойте и нарежьте так же, как и предыдущие ингредиенты окрошки. Обязательно проверьте, чтобы овощи не горчили. Я считаю огурчики чуть ли не самым главным ингредиентом этого холодного супа (кроме колбасы, конечно). Ведь именно они придают ему свежесть. Кроме огурчиков можно добавить в окрошку еще небольшой пучок редиса. С ним тоже получается очень вкусно, но у меня в этот раз редиски не было.
4. Теперь измельчите колбасу, не изменяя размера и способа нарезки. Можно использовать любую варенку без сала, сосиски или сардельки. Я очень люблю, когда колбаска слегка подкопченная.
5. Зелень тоже имеет ключевое значение в приготовлении окрошки. Поэтому ее должно быть много, очень много. Традиционно я делаю этот холодный суп с укропом и зеленым луком. Но можно добавить и петрушку. Помойте зелень. Мелко нарежьте лук.
6. Точно так же поступите и с укропом. Все ингредиенты сложите в большую кастрюлю.
7. Почти все готово. Осталось приготовить жидкую основу. Для этого выдавите сок из небольшого тонкокорого лимона. Обязательно процедите его, чтобы не попались косточки. С ним окрошка на минералке приобретет специфический кисловатый вкус.
8. Влейте лимонный сок в кастрюлю. Залейте все минеральной водой. Добавьте мелкую соль. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если нужно, скорректируйте на свое усмотрение.
9. Осталось добавить майонез или сметану. Я предпочитаю смешивать их в одинаковых пропорциях и добавлять в кастрюлю. Чтобы майонезно-сметанная смесь распределилась равномерно, я отливаю немного жидкости из окрошки, развожу и вливаю в кастрюлю. Но если кто-то из ваших родных не ест майонез или сметану, будет проще, если окрошку будет каждый заправлять в своей тарелке. А для совсем диетического варианта, конечно же, предпочтительнее использовать нежирную сметану.
Перед подачей рекомендую охладить.
А еще вам будет наверняка интересно узнать,
Что может быть желаннее жарким летним днем, чем что-нибудь холодное, освежающее? Чай со льдом? Лимонад? Компот или свежевыжатый сок? Просто стакан минеральной воды с долькой лимона? Лучше на той же охлажденной минеральной воде приготовьте легкое, освежающее блюдо – окрошку!
Окрошку знают и любят все. С приходом жарких дней, когда у плиты хочется проводить как можно меньше времени, да и горячие первые блюда не пользуются такой популярностью, окрошка выходит на первое место среди холодных супов. Существует так много ее вариантов, что найти среди них свой особенный, самый вкусный – задача очень непростая. Предлагаем вам попробовать простой и быстрый рецепт окрошки на минеральной воде и сметане, возможно именно он станет вашим любимым.
Прелесть окрошки на минералке в том, что основную смесь ингредиентов можно приготовить заранее и хранить ее в холодильнике в контейнере. И когда придет время насладиться этим блюдом, вам только и останется, что смешать сметану с охлажденной минеральной водой и залить ею начинку. Такая окрошка имеет также интересный эффект: благодаря газу в минеральной воде она получается играющей, искристой. И не нужно ничего долго настаивать, утомительно подготавливать!
Ингредиенты
- 1,2 литра охлажденной минеральной воды с газом
- 6 вареных сосисок или 200-250 граммов вареной колбасы
- 3 яйца
- 3 небольших огурца
- 2 картофелины
- половина луковицы или несколько перьев зеленого лука
- 6 ст. ложек жирной сметаны (20-25%)
- соль, перец – по вкусу
Выход порций: 6
Рецепт окрошки на минералке и сметане
Отварите до готовности картофель в мундире, яйца сварите вкрутую.
Нарежьте небольшими кубиками сосиски (или колбасу). Размер кусочков должен быть не больше 1 см.
Приблизительно такого же размера кубиками нарежьте огурцы. Огурцы придают этому блюду особенную свежесть, отлично сочетаясь с кисловатой сметанной заливкой.
Очистите и нарежьте кубиками отваренный картофель.
Затем нарежьте яйцо.
Соедините все эти ингредиенты и тщательно перемешайте. Добавьте к ним очень мелко нарубленный лук. Лук практически не должен быть заметен в блюде – он должен лишь придать окрошке пряный аромат. Приправьте смесь солью и перцем. Соли добавьте с запасом, чтобы после заливки окрошка не получилась пресной.
Для приготовления заливки сметану тщательно смешайте с минералкой.
Разложите начинку по глубоким тарелкам и залейте ее подготовленной сметанно-минеральной смесью.
Подготовленную начинку можно хранить в холодильнике 2 дня, а сметанную заливку готовьте непосредственно перед подачей.
По желанию украсьте блюдо зеленью.
Любое летнее блюдо должно освежать и хорошо перевариваться организмом, чтобы не перегружать его в зной.
Окрошка на минеральной воде и сметане – это идеальный вариант для обеда в особо жаркие дни, ведь в эту пору хочется чего-то легкого и тонизирующего, но времени на готовку нет. Мы приводим три наилучших и излюбленных многими кулинарами рецепта, которые непременно вам понравятся.
Традиционно такое блюдо готовят с учетом имеющихся ингредиентов и вкусовых предпочтений семьи. Например, одни любят легкую овощную окрошку на минералке со сметаной, а другим подавай с мясом или колбасой.
Калорийность блюда также будет разной – смотря что вы решите положить в кастрюлю.
Диетическая окрошка с минеральной водой и сметаной достаточно легка и разрешена даже во время соблюдения диеты. А вот если добавить в летний суп колбасу, то калорийность яства заметно повысится.
Вегетарианская окрошка: рецепт со сметаной и минералкой
Ингредиенты
- Редисы среднего размера — 5 шт + -
- — 4 средних плода + -
- — щепоть + -
- — 2 л + -
- — 100 г + -
- — 1 пучок + -
- — 1 пучок + -
- Лайм — 1/2 плода + -
Как приготовить окрошку с овощами на сметане и минеральной воде
- В подходящую кастрюлю выливаем нашу охлажденную минеральную воду с газом и оставляем ее открытой (лишний углекислый газ выйдет, и вкус окрошки будет мягче).
- Зеленушку промываем под краном, отряхиваем от лишней влаги и нарезаем так мелко, как только получится.
- Редис моем проточной водой и крошим полукольцами средней толщины.
- Огурцы также вымываем, срезаем «попки» и шинкуем кубиками.
- Все компоненты отправляем в кастрюльку с минералкой, слегка размешиваем окрошку и заправляем сметаной.
- Солим блюдо и пробуем на вкус. В готовую окрошку выжимаем сок половинки лайма – это придаст летнему супу приятной кислинки.
- Размешиваем холодный супчик и накрываем крышкой. Емкость убираем на 1-2 часа в холодильную камеру для настаивания.
Окрошка на минералке со сметаной и мясом
Ингредиенты
- Курица (филейная часть) – 250-350 г;
- Бутылка минералки – 2 л;
- Сметанка средней жирности – 5 ст.л.;
- Лучок зеленый – 1 пучок;
- Огурчики маринованные – 1 шт;
- Перец молотый – щепотка;
- Соль поваренная – по вкусу.
Как сделать мясную окрошку с минералкой и сметаной
- Ставим на огонь кастрюлю и наливаем в нее обыкновенную воду из-под крана. Куриное мясо нарезаем некрупными кусочками и отправляем вариться до готовности.
- Пока курица будет остывать, нарежем оставшиеся ингредиенты. Для этого сперва обмоем зеленый свежий лучок и мелко нарубим его ножом.
- Маринованный огурчик режем кубиками. Смешиваем ингредиенты и отправляем их в отдельную посуду с минеральной водой.
- Заправляем домашнюю окрошку сметаной, перчим по вкусу и солим.
- Размешиваем летний суп и убираем его в холодильник, чтобы настоялся.
Также в этом рецепте куриное мясо можно заменить свининой или говядиной, или даже колбасой.
Окрошка на кефире, минералке и сметане
Ингредиенты
- Кефир 1% жирности – 100 мл;
- Сметана 15% жирности – 4 ст.л.;
- Вода минеральная – 1 л;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Укроп свежий – 1 пучок;
- Картофель – 2 средних плода;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный – щепотка.
Приготовление кефирной окрошки с минеральной водой и сметаной
- Кефир, сметану и газированную минеральную воду смешиваем в кастрюле.
- Куриные яйца отвариваем вкрутую – кладем в горячую воду и ждем еще 10-12 минут после закипания.
- Вынимаем яйца из кипятка, оставляем под холодной водой для остывания. После этого нарезаем их кубиками среднего размера.
- 2-3 небольших клубня картофеля сварим в мундире. Достаем картофель после варки, снимаем кожицу и остужаем. Затем также шинкуем средним аккуратным кубиком (чтобы картошка не разваливалась, ее лучше не доварить 2-3 минуты).
- Пучок укропа вымываем под проточной водой, отряхиваем и мелко рубим для окрошки.
- Загружаем наши ингредиенты в жидкость для окрошки: зелень, картошку и яйца отправляем в кастрюлю, присаливаем и перчим по вкусу.
- Размешиваем блюдо и ставим в холодильник на час-полтора.
Сытная окрошка со шкварками и сметаной на минеральной воде
Ингредиенты
- Сало свиное (без шкурки) – 200 г;
- Сметана – 5 ст.л.;
- Вода минеральная негазированная – 1 л;
- Колбаса вареная – 200 г;
- Огурцы малосольные – 1 шт;
- Перец черный молотый – щепотка;
- Соль – по вкусу.
Как сделать окрошку на сметане и минералке со шкварками
- Сало нарезаем достаточно большими кубиками, разогреваем сковороду и отправляем его ужариваться. Шкварочки будут готовы, когда уменьшаться в размере и станут золотистыми.
- Минеральную воду (лучше брать ту, что без газа) смешиваем в кастрюле со сметаной. Отправляем к жидкости готовые шкварки.
- Колбасу нежирного сорта крошим кубиками и также опускаем в кастрюлю.
- Малосольный огурчик можно порезать некрупной соломкой, чтобы сделать окрошку интереснее и красивее.
- Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, солим и перчим на свой вкус, размешиваем освежающий супчик и прячем его на 1-1,5 часа в холодильник, чтобы хорошенько настоялся и стал вкуснее.
К такой окрошке отлично подойдут гренки из черного домашнего хлеба с чесночным соусом. Твой Поваренок рекомендует разлить сытное блюдо по широким тарелкам, присыпать сверху мелко нарезанной петрушкой и предложить к нему домашним чесночные сухарики.
Также по желанию вы можете увеличить питательную ценность окрошки, добавив в кастрюлю отварную картофелину, порезанную небольшим кубиком.
Как видите, окрошка на минеральной воде и сметане может быть очень разной – от самых легких и диетических, освежающих летних блюд до сытных и таких, что надолго заглушат чувство голода. К мясной окрошке принято класть сметанку пожирнее, чтобы вкус был более насыщенным и сливочным, а вот к овощным блюдам стоит выбирать сметану пониженной жирности.
Окрошка, пожалуй, самое популярное летнее блюдо. Сегодня речь пойдет о холодном супе, приготовленном на основе минеральной воды. Если продукты подготовить заблаговременно (сварить яйца, картофель, нарвать на собственном огородике зелени и огурцов, купить колбасу), то процесс готовки займет максимум 10 минут. Калорийность супчика будет зависеть от используемого мяса или колбасы, количества сметаны либо майонеза для заправки.
Классическая окрошка на минеральной воде с колбасой
Что может быть приятнее охлаждающего блюда в знойный летний денек? Окрошка – попадание в десятку! Пищевая ценность ее – 87.8 ккал/100г.
Состав:
- 5 картофелин
- 4 яиц
- 400 г колбасы
- 3 огурца
- 3 редиски
- По 30 г – укроп, зеленый лук, петрушка.
- 1л минеральной воды
- 3 ст. л. сметаны/майонеза
Приготовление:
- Нам понадобится отварной картофель. Пусть он получится целеньким, не разваливается.
- Яйца — хотелось бы, чтоб с ярким желтком, это же лето! Остудить их до полного остывания. Нарежем все мелкими кубиками.
- Без колбасы в классическом варианте – не обойтись. Ее – тоже мелко и ровненько нарезаем.
- С огурцами и редиской поступаем также – мелко порезанные они создадут аромат блюду.
- Выбираем зелень – побольше и ту, что любите. Петрушку, укроп, лук – тоже измельчаем ножом на досточке.
- Все объединяем и заливаем минеральной водой. Заправляем сметаной. Не забудем посолить.
Если вы любитель остренького – приправьте окрошку душистым перчиком.
Приятное, освежающее, низко калорийное и недорогое блюдо – к вашим услугам!
Мясной вариант
Вам показалось, что окрошка с колбасой достаточно калорийный продукт? Да, колбаса добавляет нам килограммы, потому давайте рассмотрим вариант с мясом.
Килокалорий в ней окажется значительно меньше – от 60 до 73, в зависимости от сорта мяса и заправки. Добавите вы майонез или сметану – решать вам.
В качестве мяса подойдет курица, свинина, говядина, индейка. Вы можете взять копченую курицу. Вот этот вариант мы сейчас и попробуем приготовить.
Продукты:
- 6 картофелин
- 6 яиц
- 2 копченых окорочка
- 2 огурца
- 200 г редиски
- Сметана
- Лимонная кислота
- Минеральная вода – 3 л
- По пучку лука, петрушки, укропа
Как готовить:
- Копченые окорочка освобождаем от пленок и костей и мелко нарезаем.
- Сваренные и тщательно охлажденные картофель и яйца превращаем в ровненькие небольшие кубики.
- Готовим зелень – лук, укроп, петрушка. Нарезаем мелко, чтоб ощутить их вкус и аромат в полной мере.
- Огурцы и редис имеют такое же свойство – создавать гармонию ароматов, поэтому без мелкой шинковки не обойтись. Кубики – хороший габарит. Режем овощи именно так.
- Смешиваем все, добавляем соль, лимонную кислоту, сдабриваем сметаной.
Замечательное, охлаждающее первое порадует вас и вашу семью ароматом и вкусом.
Окрошка с добавлением кефира
Более калорийное блюдо – практически от 128 до 164 ккал получится у нас, если решим приготовить окрошку с колбасой и возьмем кефир и минеральную воду приблизительно в равных количествах. Основные ингредиенты не меняются.
- Кефир – 1л
- Минеральная вода – 900 мл
- Картофель – 4 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Салями – 150 г
- Огурец – 5 шт.
- Редис – 220 г
- Зеленый лук – 2 пучка
- Укроп – 1 пучок
- Сметана – по вкусу
- Уксус
Что делать:
- Отварной картофель режем красивыми кубиками.
- Яйца, с яркими желтками (естественно, не закон) также старательно измельчаем в кубики.
- Колбаса – любая варенка, но мы возьмем в этот раз – салями нарезается мелко и тщательно.
- Огурцы и редис – ровненько (и не очень) превращаем в кубики.
- Лук, укроп ответственно измельчаем.
- Соединить и заправить – не составит труда. Добавляем соль, лимонную кислоту (а можно уксус) и заливаем все это кефиром и минеральной водой.
Прохладный летний супчик непременно порадует глаз и насытит всех нас!
Окрошка со сметаной или майонезом
Постараемся приготовить окрошку, которая понравится и даже удивит ваших гостей и родных. Потому что вместо редиса в этот раз мы используем молодую кукурузу. Свеженькую, срезанную с початков острым ножом. И яйца возьмем – перепелиные. Они диетические и не вызовут аллергию.
- Картофель – 3 шт.
- Перепелиные яйца – 10 шт. (можно куриные)
- Мясо (на ваш вкус) – 300 г
- Огурцы – 4 шт.
- Кукуруза – 1 початок
- Майонез – по вкусу
- Минеральная вода
- Зелень (на ваш вкус)
- Перец
Как готовить:
- Секрет вкусной окрошки – в способе нарезки, все ингредиенты должны быть хорошо измельчены. С картошкой, яйцами, колбасой и овощами поступаем именно так – превращаем в мелкие кубики. Ну и зелень – рубим острым ножом помельче.
- В отдельной емкости смешиваем минеральную воду и майонез, солим, перчим, пробуем. Готово? Вкус нравится? Заливаем овощно-мясную смесь.
Оригинальное летнее блюдо готово. Будьте добры – к столу!
Если вы хотели бы снизить калорийность холодного супа до 35-38 калорий, уберите из состава мясные продукты и заправку сметаной или майонезом. Кефир, жирностью 1%, наоборот, приветствуется. Для этой же цели лучше используйте в качестве минералки «Боржоми» или «Ессентуки», а не любую минералку.
Минеральная вода без газа – для классической окрошки, а для придания остроты лучше подойдет газированная минералка. Пикантности добавит горчица, разведенная жидкостью.
Зелень и лук лучше предварительно растереть с солью – суп будет мягче и ароматней.
Окрошка, поданная с черным хлебом – традиционное русское блюдо.
Вместо лимонной кислоты или уксуса хорошо использовать лимон. Порежьте и положите его на тарелке рядом – каждый едок сам решит, добавлять его или нет.